Juna
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Date d'inscription : 12/02/2007
 | | Pâte à Mauricettes | |
Mauricettes garnies, nature.... voici la recette de base ...
Farine type 45 : 0,500 Kg (environ 20 mauricettes)
Sel fin : 0,010 Kg
Levure de boulanger : 0,011 Kg (paquet de 7 g suffit)
Eau : 0,150 litre
Lait : 0,150 litre
Beurre : 0,040 Kg
Pour le bain :
Eau : 0,500 litre
Bicarbonate alimentaire : 0,040 Kg
Mélanger la farine, la levure, le sel
Ajouter l'eau + lait tiède
Travailler un peu et rajouter beurre ramolli
Travailler le tout pendant 5 minutes
Laisser lever la pâte pendant 1 heure environ
Préchauffer le four à 200°C
Dans une casserole, mélanger l'eau + bicarbonate (bain) et faire bouillir
Diviser la pâte en boule de 0,036 Kg
Baigner les boules de pâtes dans le bain
Poser sur la plaque
Strier les mauricettes avec des ciseaux
Saupoudrer les mauricettes avec du gros sel, du pavot, du sésame...
Cuire au four 20 mn à 200°C
Moi j'en fais quand invités pour l'apéro.... je les fait en petits boudins allongés garnis de jambon, saumon, pâté, fromage ail et fines herbes...
vous pouvez aussi découper des tranches pour faire sous forme de toasts...
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