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 Blanquette de veau !!

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AuteurMessage
valou

valou


Nombre de messages : 7740
Age : 56
Emploi : ASS MAT
Date d'inscription : 27/10/2005


Blanquette de veau !! Empty
26022008
MessageBlanquette de veau !!

Ben...c'est pas plus mal de la mettre pour tout le monde !! on sait jamais !! Wink

alors :

je la fais à la cocotte minute hein ? Very Happy

INGREDIENTS :
- 800 gr de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 gr de pomme de terre (sinon je fais du riz à part !)
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (laurier/thym)
- sel/poivre
- 2 litres d'eau
pour la sauce blanche :
- 40 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 bol et 1/2 de bouillon de blanquette

faire bouillir environ 2 L d'eau dans la cocotte avec bouquet garni, oignons, clous de girofle, ail, sel et poivre.
mettre les morceaux de viande dans la cocotte où l'eau est en train de bouillir.
par dessus mettre le panier avec les pommes de terre epluchées et coupées en 2. saler, poivrer. fermer la cocotte !
laissez cuire pendant 20 mn à partir du moment où la soupape chuchote !

pendant ce temps (tadadam !! lol! ) préparer le roux pour la sauce en mélangeant sur feu doux, le beurre fondu et la farine. une fois le beurre absorber par la farine...laisser refroidir.

quand la viande est cuite, récupérer environ 1 bol et 1/2 de bouillon de cuisson et mettre dans le roux en melangeant avec un fouet
(moi j'y vais à la louche pour doser le bouillon et je vois quand la sauce est belle je n'en met plus)

une fois que la sauce est belle, hors du feu rajouter un jaune d'oeuf en mélangeant à fond les ballons !!
je l'oublie souvent c'est pas indispensable !!

et voilà geek

bon app' Wink
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Blanquette de veau !! :: Commentaires

yakari
Re: Blanquette de veau !!
Message Mar 26 Fév 2008 - 22:57  yakari
Merci Valou je note, il faudra que j'essaie. Je n'ai jamais fait de blanquette Embarassed
Nounouche94
Re: Blanquette de veau !!
Message Mar 26 Fév 2008 - 23:11  Nounouche94
Pour moi qui ne sait pas cuisiner , la phrase qui tue c'est :
... quand je vois que la sauce est belle scratch scratch késako ???

Pour moi , une sauce c'est une sauce , c'est bon à la rigueur , mais beau :147: Blanquette de veau !! Squoi Blanquette de veau !! Help2
santinou
Re: Blanquette de veau !!
Message Mar 26 Fév 2008 - 23:25  santinou
merci valou

je dirais dimanche si j'ai réussi Very Happy
Juna
Re: Blanquette de veau !!
Message Mer 27 Fév 2008 - 0:11  Juna
Valou, je fais quasi la même recette mais je rajoute encore quelques carottes et idem ds la cocotte minute.
valou
Re: Blanquette de veau !!
Message Mer 27 Fév 2008 - 1:02  valou
Nounouche94 a écrit:
Pour moi qui ne sait pas cuisiner , la phrase qui tue c'est :
... quand je vois que la sauce est belle scratch scratch késako ???

Pour moi , une sauce c'est une sauce , c'est bon à la rigueur , mais beau :147: Blanquette de veau !! Squoi Blanquette de veau !! Help2

et bah...comment dire ? scratch quand elle est ni trop épaisse ni liquide quoi !!
c'est mieux quô ça ? Laughing lol!
valou
Re: Blanquette de veau !!
Message Mer 27 Fév 2008 - 1:03  valou
yakari a écrit:
Merci Valou je note, il faudra que j'essaie. Je n'ai jamais fait de blanquette Embarassed

si j'y arrive tu peux te lancer !! succès assuré Wink tu me diras si jamais Very Happy
avatar
Re: Blanquette de veau !!
Message Mer 27 Fév 2008 - 1:07  Invité
Dis valou, c'est la recette du livret SEB ? J'ai la même à la maison ! lol!
Comme Juna, je rajoute des carottes
Je la sers avec du riz Wink
valou
Re: Blanquette de veau !!
Message Mer 27 Fév 2008 - 1:11  valou
Blanquette de veau !! Chut-t10 faut pas dire lol!
avatar
Re: Blanquette de veau !!
Message Mer 27 Fév 2008 - 1:15  Invité
Zé gaffé !!!!!!!!!!!!! Embarassed Embarassed
Blanquette de veau !! 7i186110
Re: Blanquette de veau !!
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Blanquette de veau !!

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